La filière Opti Pacte : comment valoriser les veaux laitiers ?

La France présente un fort potentiel de veaux issus du troupeau laitier. L’Alsace n’est pas en reste : en tant que région productrice de lait, elle est plus que concernée par le débouché des veaux laitiers.

Il est donc important de travailler sur les circuits de valorisation des veaux en fonction des débouchés possibles, de leur race et de leur potentiel. Pour ce faire, la filière Opti Pacte (Groupe Bigard) travaille sur la valorisation des jeunes bœufs et génisses croisés lait x viande, avec des races précoces comme la race Angus ou Limousine. Cette filière a pour objectif de produire une viande rouge tendre et régulière, à l’attention de marchés bien spécifiques.

Cette filière doit permettre de développer l’engraissement de bovins par ces atouts : des animaux faciles à conduire, un investissement limité en temps de travail et d’entretien des bâtiments, la spécialisation de l’activité par des sevreurs permettant de livrer des veaux sevrés et préparés pour l’engraissement, le tout dans une démarche filière contractualisée avec un prix minimum garanti !